Tarta trufa


Te gusta el chocolate?
Seguro que esta receta te encantará, es sencilla y lujosa (o lujuriosa).

Base:

Mantequilla 75 Gr (a temperatura ambiente)
Azucar glass o extrafino 30 Gr
Huevos 2
Harina leudante 100 Gr
Polvo de hornear 1/2 cucharadita
Cacao en polvo 30 Gr
Almendra molida 60 Gr


  • Precalentamos el horno a 180º 
  • Enharinamos y enmantecamos un molde de unos 20 cm de diámetro
  • Tamizamos los elementos secos: la harina, el cacao y el polvo de hornear. Reservamos
  • Batimos el azúcar con la mantequilla  hasta que nos quede una mezcla esponjosa.
  • Añadimos los huevos ligeramente batidos poco a poco hasta integrarlos todos.
  • Agregamos en tandas la harina previamente tamizada mezclando bien, le sumamos la almendra.
  • Colocamos la masa en el molde (nos queda un poco compacta) la extendemos bien hasta cubrir.
  • Horneamos unos 20 minutos, no más porque se secaría mucho el bizcocho.
  • Desmoldamos una vez frío y reservamos.

Trufa:

Chocolate con leche 200 Gr
Chocolate fondant 150 Gr
Mantequilla 120 Gr
Nata para montar 300 ml
Ron oscuro 3 cucharadas.

  • Calentamos la nata, la mantequilla y el chocolate a baño maría suave hasta que todo se integre, sin dejar de remover.
  • Retiramos la trufa del fuego y la volcamos en otro recipiente para que se enfríe.
  • Una vez fría la refrigeramos unos 30 minutos en nevera.
  • Retiramos del frío y batimos bien con cuchara de madera y le añadimos el alcohol integrando bien.
  • Refrigeramos nuevamente otros 30 minutos.

Armado:

  • Colocamos el bizcocho en un marco desmontable.
  • Volcamos la trufa y alisamos la superficie.
  • Dejamos en la nevera por 3 horas.
  • Retiramos del frío, desmoldamos con cuidado y decoramos.

Notas:

  • Podemos reemplazar el chocolate por cualquier variedad que sea de nuestra preferencia.
  • La nata para montar es preferible que tenga una Materia Grasa de un 35%.
  • Si el postre lo comparten los chicos no hace falta el licor, pero si es para adultos el ron se puede reemplazar por cualquier variedad.(probad con Baileys por ejemplo)
  • No pasarse de refrigerarlo mas de 30 minutos por etapas ¡se endurece demasiado! si esto sucede calma y microondas con unos 20 segundos y revolviendo vamos recuperando la textura que necesitamos.
  • Si no tenemos marco desmontable podemos utilizar tiras de acetato (se consiguen en librerías- papelerías) y una vez usada la lavamos y se puede reciclar.
  • Para decorar vale cualquier toque de color, yo utilice físalis alias alquejenje ;) con un toque de chocolate.


Mmmmmmmmmmm.