Adios,adios veranito!!

Hoy te invito a pasear conmigo, no importa dónde estés, ya que estamos nos llevamos un heladito, despidamos el verano que se muda de hemisferio.

Helado super super cremoso de limón



Los ingredientes:

2 tazas de leche entera
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) o si tenéis mejor fécula de arroz.
1/2 taza de lemon curd
100 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) o en todo caso Mascarpone
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de crema de leche
1/2 taza de azúcar.

Cómo lo hacemos:

Apartamos 1/2 taza de leche fría y disolvemos las 2 cucharadas de fécula revolviendo bien. Reservamos.
Ponemos en un cazo el resto de la leche, la taza de nata y el azúcar, llevamos a fuego medio por unos 4 minutos.
Cuando está a punto de hervir le agregamos la fécula que teníamos reservada sin dejar de revolver en ningún momento.
Cocemos hasta que la mezcla se espesa (un par de minutos hasta que tenga una consistencia similar a la crema pastelera)
Retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

  • En este paso es importante cambiarlo de recipiente para evitar que el calor residual del cacharro nos siga cociendo la preparación. 
  • Lo ideal es hacerle además un baño maría invertido. (colocarlo sobre un recipiente con hielo)
Mientras se enfría la preparación de fécula vamos integrando los 100 gramos de queso crema mezclando con el lemon curd y la pizca de sal.
Revolvemos bien hasta que no queden grumos ni vetas y la mezcla sea uniforme. 

Una vez que conseguimos la misma temperatura en las 2 preparaciones la unimos.
Llevamos a la nevera por unas 6 horas como mínimo en un recipiente tapado y la dejamos reposar.
Luego congelamos 1 hora, retiramos y batimos bien, lo devolvemos al congelador y a partir de ahí cada 1/2 hora repetimos la operación (sacamos del congelador y batimos bien) lo repetimos unas 6 o 7 veces.
Si tenéis una heladora mejor. (la mía salió realmente mala y no la puedo usar pero el método tradicional funciona perfectamente).


El verano se esta marchando y las excusas para preparar cosas fresquitas también.

Vamos, vamos, que se va el verano.


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