Líate a Castañazos

Castañas en almíbar


A no asustarse, no me doy de tortas con mi horno,soy acérrima defensora de la paz!!!
Esta vez por una cuestión de nostalgia, y a pedido, me puse con unas castañas en almíbar que luego convertí en bombones.
Para esta receta nada mejor que una castaña de calidad y para eso nada mejor que las castañas de Galicia
 http://www.galiciaparaelmundo.com/blog/?page_id=51&recurso_id=2901

El titulo del post tiene su sentido y es que preparar esta receta necesita dos ingredientes fundamentales (ademas de las castañas) paciencia y tiempo.


  • Pelamos las castañas
Mi método:
 Le practicamos un corte a la castaña en la parte de la punta en sentido horizontal.
 Colocamos en el microondas las castañas en grupos de 5 por tanda al máximo unos 30"
 No asustarse si explota alguna eso quiere decir que el corte no era lo suficientemente profundo 
 Mientras calentamos un grupo le vamos sacando la piel a las que ya tenemos listas para pelar.
 Usad guantes para no quemarse.
  • El almíbar
Ya tenemos las castañas peladas las ponemos a hervir a fuego medio una 1/2 hora.Si le quedaba algun resto de piel es ahora cuando sera mas fácil de quitar y mientras están calientes.
 Las escurrimos, las pesamos y preparamos un almíbar con la misma cantidad de azúcar que de agua según pesen las castañas, lo dejamos hervir unos 10 minutos.
Mientras preparamos las castañas colocando en una gasa de a dos enfrentadas por su parte plana y apretándolas formamos un paquetito que atamos muy bien, esto evitará que las castañas se desintegren.
Bajamos el fuego del almíbar y añadimos las castañas.
Dejamos que se cuezan una media hora a fuego suave, las retiramos y las dejamos enfriar.
Volvemos a colocar las castañas en el fuego otra media hora, las retiramos y las dejamos enfriar.
Así hasta 5 veces, o hasta que veamos que están tiernas y se han tornado transparentes.





Una vez que se han enfriado las ponemos en un frasco esterilizado y las conservamos en almíbar.
O... Las llevamos al horno pre calentado a una temperatura de 50º y las vamos pincelando con el almíbar que quedo una y otra vez hasta que se nos termine.

Y que?? Te lías a castañazos? Vale la pena ¡definitivamente!, al infinito y mas allá de esto un parfait de castañas, una mousse, un flan, un relleno para alfajores, un mundo de sabor!!

Me olvidaba..y a cucharadas!!

3 comentarios:

Cocina con vistas dijo...

Una deliciosa forma de preparar las castañas. Y una grandiosa elección de las castañas, indudablemente las gallegas son las mejores.

Ibiza Dulce dijo...

A que si!!! No hay nada que hacer, la cabra tira al monte! Si nosotros no promocionamos lo nuestro, quien?
Echo mucho de menos Galicia.
Un beso guapa!!

Ibiza Dulce dijo...

Mejor dicho para ti un bico ;)